Eine besondere Spezialität in der Welt der Robusta ist der „Anaerobic Robusta“. Durch eine Fermentation ohne Sauerstoff werden in den Bohnen Zuckern und Säuren verändert, was zu intensiven, fruchtigen Aromen führen kann. Diese Technik hat Robusta-Bohnen in die Liga der Spezialitätenkaffees katapultiert. Noten von Beeren, Pfirsich und sogar Rotwein machen diese Bohnen zu einer Delikatesse für Kaffeekenner.
Koffeingehalt bei fermentierter Robusta
Der Koffeingehalt von Robusta bleibt während der Fermentation weitgehend unverändert. Koffein ist ein äußerst stabiles Molekül, das durch chemische Prozesse wie Fermentation oder Röstung kaum abgebaut wird. Robusta enthält weiterhin etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica, auch wenn der Geschmack durch die Fermentation feiner und nuancierter wird.
Fazit
Anaerobic Robusta wird oft als Teil von Spezialitätenkaffee betrachtet, da der einzigartige Fermentationsprozess die Bohne zu einer besonderen Delikatesse macht, die von Kaffeekennern geschätzt wird. Diese Bohnen erfordern spezielle nachhaltige Anbaubedingungen und eine präzise Fermentationstechnik, was sie in der Regel teurer macht und weniger verfügbar als herkömmliche Robusta. Durch die Aanerobic-Fermentation können Kaffeebauern also die Eigenschaften der Robusta-Bohnen erheblich verändern, um besonders geschmackvolle Spezialitätenkaffees zu erzeugen.
Coweli bietet eine exklusive Auswahl an hochwertigen Anaerobic Robusta, die von ausgewählten Kaffeefarmern in Vietnam stammen. Diese Farmer sind ausschließlich auf Spezialitätenkaffee spezialisiert und legen großen Wert auf nachhaltigen Anbau und außergewöhnliche Qualität.
Die Bohnen wurden vom renommierten Coffee Quality Institute (CQI) mit über 80 Punkten bewertet, was sie in die Kategorie der Spezialitätenkaffees einordnet. Einige Sorten haben sogar Bewertungen zwischen 82 und 87 Punkten erreicht – ein Beleg für die exzellente Qualität. Natürlich variieren die Punktzahlen jedes Jahr, da sie stark von den Erntebedingungen abhängen, doch die Leidenschaft und Hingabe der Farmer garantiert stets ein außergewöhnliches Kaffeeerlebnis.
Die Anaerobic Robusta sowie unser Fine Robusta, die mit Verarbeitungsmethoden wie Natural und Honey aufbereitet werden, erfreuen sich besonders in den USA und Japan großer Beliebtheit. Wir bieten unsere exklusiven Bohnen auch für Röstereien in Deutschland und Österreich an. Falls Sie Interesse haben, kontaktieren Sie uns gerne! Wir beraten Sie persönlich und mit Leidenschaft!
